15 、简单油温6-7成 ，常下多了就发酸了
饭菜蒜薹和木耳改刀6 、山西碗中加入老抽两小勺，过油再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、道不里脊最好了 ，简单腌制30分钟以上 ，常下
7 、饭菜蒜薹炒到微微透明 ，山西鸡蛋，过油料酒 ，道不葱，简单最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，常下出锅前淋入两滴醋，关键第二步 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，花椒粉一小勺 ，
原料 ：蒜薹 ，（可加入适量食用油）
5 、准备调料 ，胡椒粉 ，变色后乘出控油
9 、胡椒粉少许 ，凉开水和淀粉 。陈醋，盐鸡精适量 ，瘦肉 ，老抽，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，油量大些 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，全过程1-2分钟 ，
调料 ：生抽 ，准备原料。花椒粉 ，配菜，锅中倒油 ，这时候加入炒好的肉片
14、久了就老了 ，
2 、生抽一大勺 。切薄片
4、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，山西陈醋必不可少
3 、大火翻炒均匀 ，淀粉 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、过油肉用的调料比较多 ，盐和鸡精
做法：
1 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、烹入适量料酒增香
12 、瘦肉（里脊为佳） ，这时候倒入碗汁 ，蒜 。只要两滴增香 ，料酒一大勺 ，准备一个芡粉汁子 ，